I. Modifitseeritud tärklise kasutusalad, tõhusus ja olulised rollid erinevates tööstusharudes
Modifitseeritud tärklis toodetakse füüsikaliste, keemiliste või bioloogiliste modifikatsioonide kaudu. Pärast molekulaarstruktuuri optimeerimist on sellel omadused, mida looduslikus tärklises ei leidu. Selle põhifunktsioonid hõlmavad toote töötlemise kohanemisvõime parandamist, sensoorse kvaliteedi parandamist ja säilivusaja pikendamist. Mõned tüübid võivad aidata kaasa ka toitumise tugevdamisele, näiteks toimides imiku piimasegu paksendajana, et stabiliseerida toitaineid ning hõlbustada neelamist ja seedimist.
Toiduainetöötlemise valdkonnas võib see lisaks küpsetamise ja vee säilitamise ning lihatoodete pehmendamise mahu ja elastsuse suurendamisele takistada ka vadaku eraldumist piimatoodetes (nt jogurtis ja jäätises), suurendada külmutatud toiduainete (nt pelmeenid ja kleepuvad riisipallid) taigna külmumiskindlust ning saavutada kõrget{0}}steriliseerumist, sterilisatsiooni, eraldustemperatuuri.
Sellel on lai valik rakendusi tööstuses: paberitootmises kasutatakse seda ka liimainena, et parandada trükiselgust; tekstiilis kasutatakse seda lõime liimimisvahendina, et vähendada lõnga katkemist ning parandada kangaste käetunnet ja läiget; naftapuurimisel vähendab see mudafiltratsiooni kadu ja kaitseb kaevu seina; sulatamisel kasutatakse seda ka flokulandina mineraalide taastumiskiiruse parandamiseks; ehituses võib see optimeerida katete nakkuvust ja hõõrdumiskindlust ning suurendada tapeediliimide stabiilsust.
