Maisikrõpsud on klassikaline hommikusöögitoit, mida kasutatakse laialdaselt hommikusöögis. Valmistatud peamiselt teradest, neid segatakse, ekstrudeeritakse, eelkuivatatakse, küpsetatakse, pihustatakse, kuivatatakse ja jahutatakse, et saada erineva kuju ja suurusega.
Automaatne etteandesüsteem → Ekstrusioonvormimissüsteem → Eel{0}}kuivatamine → Tasandamine → Kõrgel-temperatuuril küpsetamine → Pihustamine → Kuivatamine → Jahutus → Pakendamine
Vaatame üksikasjalikumalt tootmisprotsessi:
1. Tooraine eeltöötlus ja segamine
Töötlemise ajal asetatakse toitva hommikusöögihelveste toorained ekstruuderisse ja pulbristatakse 40{2}}silma suurusteks osakesteks. Seejärel suunatakse pulbristatud materjalid eelkonditsioneerisse, kus need segatakse ja reguleeritakse nii, et pooltoote niiskusesisaldus jääb vahemikku 13–18%.
2. Ekstrusioonpuhumine
Toormaterjalid läbivad kahe kruviga ekstruuderi-, kus soojuse, nihkejõu ja rõhu koosmõjul aurustub niiskus koheselt, mille tulemuseks on toidu paisumine.
Seejärel lõigatakse paisutatud materjal pöörlevate lõikurite abil graanuliteks. Seejärel siseneb toode tablettimismasinasse, kus pöörlevad sulamist rullid suruvad selle õhukeseks leheks.
3. Järel-töötlus ja kvaliteedi parandamine
Kuivatamine ja küpsetamine: pärast pressimist lähevad maisihelbed mitmekihilisse lintkuivatisse ja küpsetatakse 160–180 kraadi juures 3–5 minutit, kuni niiskusesisaldus langeb umbes 6%-ni, mille tulemuseks on kuldne ja krõbe pind.
Maitse- ja katmine: maitseaineid, nagu siirup ja juustupulber, pihustatakse maisihelvestele, kasutades suhkrupritsimisrulli, et suurendada toote lisaväärtust.
Kuivatamine: Kaetud maisihelbed kuivatatakse.
Jahutamine ja pakendamine: Pärast toatemperatuurini jahutamist pakitakse helbed krõbeduse säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks.
III. Protsessi eelised ja peamised tehnilised parameetrid
Tõhususe parandamine: söötmisest valmistooteni kulub vaid 20-30 minutit, mis vähendab töötlemisaega rohkem kui 80% võrreldes traditsiooniliste protsessidega.
Täpne kvaliteedikontroll: kruvide kiiruse ja temperatuuritsooni juhtimine (±2 kraadi viga) tagavad toote paisutamise kvaliteedi.
Funktsionaalne laienemine: kõrge{0}}valgusisaldusega ja madala-GI-ga tervislike toitude valmistamiseks võib lisada täisterapulbreid (nt kinoa ja kikerherned).
