Modifitseeritud tärklis põhineb looduslikule tärklisele omastel omadustel. Tärklise jõudluse parandamiseks ja selle kasutusala laiendamiseks töödeldakse seda füüsikaliselt, keemiliselt või ensümaatiliselt, et lisada tärklisemolekulidesse uusi funktsionaalrühmi või muuta tärklise molekulide ja graanulite suurust. See muudab tärklise looduslikke omadusi (nagu želatiniseerumistemperatuur, termiline viskoossus ja stabiilsus, külmumisstabiilsus{2}}sulamisel, geeli tugevus, kilet moodustavad omadused, läbipaistvus jne), et need vastaksid paremini teatud kasutusnõuetele. Tärklist, mille omadusi teisene töötlemine muudab, nimetatakse ühiselt modifitseeritud tärkliseks.
Modifitseeritud tärklis on loodud vastama erinevate tööstuslike rakenduste nõuetele. Näiteks kõrgtemperatuuriline tehnoloogia (konservtoidu steriliseerimine) nõuab tärklist, mille viskoossus on kõrgel-stabiilne; külmutatud toidud nõuavad tärklist, millel on hea külmumisstabiilsus-; ja tarretisega toidud nõuavad head läbipaistvust ja kilet{4}}moodustavaid omadusi. Teiseks uurib see tärklise uusi kasutusviise ja laiendab selle kasutusala. Näited on järgmised: tärklise kasutamine tekstiilides; hüdroksüetüültärklis ja hüdroksüpropüültärklis vereplasma asendajatena; ja tugevalt ristseotud tärklist{7}}kirurgikinnaste talgi asendajana.
Modifitseeritud tärklise väljatöötamine algas minu riigis suhteliselt hilja, alates 1980. aastatest. Seda on kasutatud paljudes valdkondades, nagu tekstiil, paberi tootmine, toit, sööt, valamine, farmaatsia, ehitus ja nafta. Modifitseeritud tärklise kasutamine minu riigis on endiselt arenev tegevusala ning Hiina ja välisriikide vahel on modifitseeritud tärkliste tüüpide, kvaliteedi ja kasutusalade osas olulisi erinevusi. Näiteks on maisitärklisest valmistatud üle 200 modifitseeritud tärklise liigi, samas kui Mandri-Hiinas toodetakse vaid kümmekond.
Meie eelželatiniseeritud tärklise/modifitseeritud tärklise tootmisliin on spetsiaalselt loodud erinevate modifitseeritud tärkliste, sealhulgas eelželatiniseeritud tärklise tootmiseks. Selle tootmisliini töötas välja meie ettevõte välismaiste tehnoloogiate uuringute ja uuringute põhjal ning selle tehniline jõudlus ja tootekvaliteet on jõudnud maailma-tasemele. See on täiustatud ekstruuder, millel on paindlik konfiguratsioon, lai valik kasutatavaid tooraineid ja lihtne töö, mis sobib erinevatele väikestele tehastele.
